Миття сирої курки перед приготуванням сприяє поширенню шкідливих бактерій по всій поверхні м’яса, а також раковини або столу
Статистика невблаганно свідчить про те, що перед приготуванням більшість воліє споліскувати курку водою. Проте наука з такою позицією не тільки не згодна, а зовсім навіть навпаки – стверджує, що мити куряче м’ясо вкрай небажано. Дослідники назвали головну причину, по якій ні в якому разі не можна мити курку перед приготуванням.
Приблизно половина курей на прилавках супермаркетів заражена небезпечними вірусами на кшталт сальмонели. Бактерії живуть на поверхні м’яса і при неправильній підготовці птиці або без належної термічної обробки можуть стати причиною інфекційного захворювання. Вирішуючи вимити курку перед приготуванням, зазвичай кулінари керуються міркуваннями безпеки, вважаючи, що вода частково змиє бактерії. Однак результати експериментів показують, що миття курки тільки погіршує ситуацію, і все що живе на ній при митті потрапляє на навколишні поверхні, таким чином підвищуючи в рази ризики зараження.
У практиці тваринництва в терапевтичних цілях використовують різні ветеринарні препарати, в тому числі антибактеріальні засоби, але не завжди виконується умова обов’язкової витримки тварин перед забоєм до повного виведення залишків антибіотиків з організму тварини.
Також Politeka писала, що м’ясо для українців стало недоступним делікатесом.
