Булгур відомий вже більше чотирьох тисяч років, хоча в нашій країні набув популярності зовсім недавно. Він є крупою, яку отримують із спеціально підготовленої пшениці твердих сортів. Вона проходить термообробку паром в сирому вигляді, а потім очищається і дробиться. Потім крупу сортують за ступенем помелу
Дрібна фракція
Застосовують в якості добавки при випіканні різних хлібів, пирогів, кексів і печива. Така «родзинка» надає хлібобулочних виробів ніжний горіховий присмак і апетитний хрускіт.
Середня фракція
Ідеально підходить для приготування гарнірів, каш, густих супів, а також закусок і десертів.
Велика фракція
Використовується для приготування плову. За смаковими якостями не поступається традиційному рису. Вдало замінює в рецептах перловку і кускус, при цьому, не розварюючись до кашоподібного стану.
Калорійність крупи висока – 342 ккал на 100 г.
Корисні якості
Каша булгур багата залізом, калієм, вітамінами, фолієвою кислотою і клітковиною вона робить благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи, сприяє спалюванню жирів і зниження цукру в крові. Вміщені в складі крупи складні вуглеводи засвоюватися повільно, не завдаючи шкоди фігурі.
Протипоказання до вживання крупи
В окремих випадках булгур може завдати шкоди організму. Протипоказаннями до вживання крупи є:
- непереносимість глютену
- метеоризм і частий пронос
- запалення слизової шлунка і стравоходу
- підвищена кислотність
- схильність до переїдання
Якщо після вживання продукту з’явилися нетипові симптоми, зверніться до фахівця. Можливо, це сигнал про приховану проблему в організмі. В цьому випадку блюдо користі не принесе.
Нагадаємо, про правильне харчування: озвучений рейтинг найкорисніших каш. Каша – одна з найпростіших поживних страв, яка входить в раціон більшої частини людства. Одним з переваг каші є те, що вона може бути не тільки смачною, але ще і вкрай корисною.
Як повідомляла Politeka, гречка, рис, вівсянка і не тільки: кому категорично заборонені каші.
Також Politeka писала, про вівсянку: 5 причин є її на сніданок кожен день.
