Ботулізм – хвороба, яка виникає в результаті отруєння токсинами бактерій ботулізму і характеризується важким ураженням центральної і вегетативної нервової системи
Варто пам’ятати про те, що ботулізм можна запобігти, якщо дотримуватися простих правил харчової поведінки.
Причини ботулізму
Ботулізм не можна визначити за кольором або смаку, мікроорганізм, який викликає хворобу, не псує продукти.
Основні причини зараження ботулізмом:
• продукти домашнього консервування – м’ясо, риба, рідше – овочі; потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно або недостатньо термічно оброблені, транспортувалися або зберігалися неправильно;
• в’ялені, копчені продукти домашнього приготування або куплені на стихійних ринках, при цьому є випадки хвороби після вживання продуктів вироблених в промислових умовах;
• зараження через рани, передача мікроорганізму від матері до дитини через грудне молоко – рідше, але трапляється;
• деяких випадках отруєння ботулізмом може сприяти вживання меду і продуктами, що містять квітковий пилок.
Симптоми ботулізму
Перші симптоми захворювання начастіше виникають через 12-24 годин після вживання зараженої їжі.
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• сильно виражена сухість у роті;
• порушення близького зору (“туман” перед очима, роздвоєння);
• важко говорити, почуття «грудки» в горлі;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювота, послаблення випорожнень);
• здуття живота і запор;
• ураження м’язів шиї і кінцівок.
Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальна слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, є причиною смерті при ботулізмі.
Лікування ботулізму
При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря. Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, в більшості випадків – введення спеціальної сироватки, імуноглобуліну.
Профілактика ботулізму
Щоб уберегтися від ботулізму уникайте споживання:
• в’яленої, копченої, солоної і консервованої риби;
• м’ясних і грибних консервів;
• консервів домашнього виробництва;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтеся в якості продуктів.
Дивись відео «Ботулізм. Як захиститися від «швидкого» вбивці? »:
