Лікарі-дієтологи, які розробили метаболічну дієту, стверджують, що вона впливає на гормональний фон організму людини, знижуючи рівень естрогену і інсуліну – гормонів, що впливають на обмін речовин і допомагають накопичувати жир
Мета метаболічної дієти
Тіло людей із зайвою вагою не здатне нормально утилізувати глюкозу, в результаті жирові клітини накопичують жир з підвищеною інтенсивністю: такі ознаки метаболічного синдрому. Перезавантаження підшлункової залози і печінки – основна мета метаболічної дієти. Після відпочинку вони входять в новий режим роботи, який відповідає нормальному метаболізму. Система харчування включає в себе три основних етапи.
Перший етап дієти: 8 тижнів
Перший етап спрямований на те, щоб підшлункова залоза перестала проводити величезну кількість інсуліну, і по суті являє собою низкоуглеводную дієту. Етап триває вісім тижнів. Кожен день слід вживати не більше 25 г вуглеводів, і Дайан Кресс радить поділити їх на 5 прийомів їжі. Автор підкреслює, що в цілому виступає проти тривалих дієт, але недовгий вуглеводне утримання – єдиний немедичний спосіб привести в норму процеси вироблення інсуліну.
Другий етап: схуднення
На другому етапі людина втрачаєте вагу, тому триває він стільки, скільки потрібно для скидання зайвих кілограмів. Основні правила: дозволену кількість – не більше 60 г вуглеводів на добу, 11-20 за разовий прийом їжі. Таким чином, відпочила підшлункова залоза потихеньку вливається в роботу, звикаючи працювати в новому, правильному режимі.
Третій етап: дотримуватися постійно
Останній етап дієти доведеться дотримуватися постійно, але його правила не так вже суворі. Для утримання ваги на потрібному рівні бажано дотримуватися наступних основних умов харчування. Перш за все автор пропонує розрахувати кількість калорій, необхідних для утримання ваги, з урахуванням статі, віку, фізичної активності та того, що організм схильний до неправильного типу метаболізму, про який ми говорили на самому початку. Далі передбачається, що людина буде вживати порцію вуглеводів з кожним прийомом їжі і їсти 5 разів на день, відмовляючись від випічки.
Метаболічна дієта: раціон
На першому етапі потрібно відмовитися від швидких і повільних вуглеводів, таких як паста, крупи, хліб. Основою раціону стають білки і овочі, а також низьковуглеводні версії перерахованих вище продуктів.
• білки (пісне м’ясо без шкіри, морепродукти, нежирний сир і сир, яйця, несолодкі соєві продукти);
• жири (легкі версії масла, сметани, маргарину, майонезу, рослинні масла, оливки, авокадо, горіхи, насіння);
• овочі (артишоки, спаржа, зелені боби, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста, селера, огірки, баклажани, гриби, різновиди перцю, редис, томати);
• дозволені вуглеводи (йогурти, соки, молочні коктейлі і пудинги без цукру, а також порції продуктів, що містять не більше 5 г вуглеводів).
На другому етапі дозволені всі продукти, які входять до першого. Також меню поповнюється порціями зернових продуктів, круп, пасти, звичайного хліба, наслідках фруктів.
На третьому етапі, після закінчення дієти, слід продовжувати стежити за кількістю порцій вуглеводів, виходячи з розрахованого метаболізму. В меню повертаються солодкі фрукти і ягоди, а також невеликі десерти.
Метаболічна дієта: меню на кожен день
Зразкове меню на першому етапі системи харчування.
Сніданок: омлет з 3 курячих яєць, свіжий овочевий салат, мінералка без газу.
Другий сніданок: таворог, чай без цукру.
Обід: курячий бульйон, овочеве рагу з печерицями.
Полудень: салат з морської капусти ламінарії, з часником і соком лимона.
Вечеря: відварна риба, свіжі овочі – болгарський перець і помідор.
Зразкове меню на другому етапі дієти.
Сніданок: відварну картоплю зі свіжим або консервованим зеленим горохом.
Другий сніданок: будь-які горіхи – жменя, стакан 1% кефіру або натурального йогурту.
Обід: грибний суп на овочевому бульйоні, відварене або запечене куряче філе, салат з помідорів із зеленню.
Полудень: філе індички, приготоване на пару, стакан кефіру.
Вечеря: парова або запечена риба, чай без цукру.
На третьому етапі меню з другого періоду може повторюватися.
Долучатися до метаболічного руху краще під наглядом досвідченого фахівця, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.
