Багато дієтологів відзначають, що безглютеновая дієта допомагає схуднути. Крім того, є люди, які не можуть споживати продукти, в яких є глютен – через неусвоєння цієї речовини організмом.
Глютен або клейковина – це високомолекулярний білок, що міститься в ряді злакових культур. Алергію на глютен найчастіше діагностують у дітей у віці 6-12 місяців і дорослих від 30 до 40 років.
Глютен міститься у великій кількості в більшості злакових культур, зокрема, міститься у всіх сортах пшениці, жита і ячменю. Тому хліб, кондитерські вироби, пластівці та пиво містять багато клейковини, яка у деяких викликає алергію. А ще є продукти, в яких глютен вводять штучно для підвищення їх еластичності.
Безглютеновая дієта необхідна людям, які хворі на целіакію – непереносимість цього білка або чутливість до глютену. Дієтологи склали перелік продуктів, які не містять глютен.
Продукти, які не містять глютен:
– яловичина, свинина, куряче та інше м’ясо;
– всі види риби і морепродукти;
– молоко, кефір, натуральний йогурт, сир, масло;
– картопля, гарбуз, баклажан, цукіні, зелена квасоля і інші овочі;
– рис, кукурудза, горох, соєві боби, боби маш;
– гречка, киноа, сорго;
– всі види горіхів, ягід і фруктів;
– гриби;
– яйця;
