Заварювання кави холодним способом підвищує концентрацію кофеїну в напої. До такого висновку прийшли хіміки з Університету Томаса Джефферсона в США
Вчені вивчили чотири види кави, порівнявши напої, отримані за допомогою традиційного заварювання окропом і холодним способом (приготування займає від 10 годин до доби при воді кімнатної температури). У дослідженні використовувалися зерна середнього і темного обсмаження, грубого і середнього помелу.
Порівнявши хімічний склад ориманних напоїв, вчені прийшли до висновку, що при холодному заварюванні кави, наприклад темного обсмаження і грубого помелу, виділяється тисяча міліграмів кофеїну на літр напою. А при використанні окропу концентрація цієї речовини не перевищує 800 міліграмів.
Крім того, хіміки встановили, що концентрація кофеїну досягає цих показників уже після 6-7 годин холодного заварювання.
Раніше американські вчені встановили, що кожна додаткова чашка кави в тиждень знижує ризик інфаркту на сім відсотків, а інсульту – на вісім відсотків порівняно з тими, хто не п’є цей напій.
Салати на Новий рік без майонезуЯк раніше писала Politeka, вчені прийшли до висновку, що зловживання сіллю веде до розвитку недоумства і інфарктів з тієї причини, що солона їжа стимулює розмноження імунних клітин, які блокують виробництво окису азоту, життєво важливою молекули для здоров’я мозку і серця.
“Отримані нами дані яскраво демонструють те, яку важливу роль кишечник відіграє в роботі мозку. Нам вдалося знайти черговий приклад того, як їжа впливає на нашу поведінку і здоров’я, і показати, як неправильні харчові звички негативно впливають на мікросудини мозку і сприяють розвитку недоумства” , – заявив Джузеппе Фарако (Giuseppe Faraco) з Корнельського університету (США).
